在英國(guó)，一家名為‘節(jié)約超市’（The Waste Not Supermarket）的商店因其專門銷售過(guò)期食品而備受關(guān)注。這一獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式并非鼓勵(lì)消費(fèi)者食用變質(zhì)產(chǎn)品，而是通過(guò)重新定義‘保質(zhì)期’，減少食物浪費(fèi)，同時(shí)提供低價(jià)商品，實(shí)現(xiàn)環(huán)保與經(jīng)濟(jì)雙重效益。

超市所售‘過(guò)期食品’主要指超過(guò)‘最佳食用日期’的產(chǎn)品，而非‘使用截止日期’?！罴咽秤萌掌凇ǔ１硎臼称吩诖藭r(shí)限后可能口感或質(zhì)地略有變化，但大多仍可安全食用。例如，罐頭、餅干和干果等保質(zhì)期較長(zhǎng)的食品，即使超過(guò)標(biāo)簽日期，只要包裝完好、儲(chǔ)存得當(dāng)，仍可使用。超市會(huì)嚴(yán)格檢查這些產(chǎn)品，確保無(wú)腐敗跡象，保障消費(fèi)者健康。

這一模式源于英國(guó)嚴(yán)重的食物浪費(fèi)問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)每年浪費(fèi)約950萬(wàn)噸食品，其中大部分來(lái)自零售商和家庭。‘節(jié)約超市’通過(guò)回收即將被丟棄的食品，以低價(jià)出售，不僅幫助低收入家庭節(jié)省開支，還減少了垃圾填埋場(chǎng)產(chǎn)生的甲烷排放，對(duì)抗氣候變化。例如，一包原價(jià)2英鎊的餅干，過(guò)期后可能僅售50便士，吸引了環(huán)保主義者和預(yù)算有限的顧客。

超市還通過(guò)教育宣傳改變公眾對(duì)食品日期的誤解。許多消費(fèi)者誤將‘最佳食用日期’視為安全界限，導(dǎo)致大量可食用食品被丟棄。‘節(jié)約超市’與環(huán)保組織合作，舉辦講座和標(biāo)簽解讀活動(dòng)，鼓勵(lì)人們依靠感官判斷食品狀態(tài)，如聞味、觀察顏色，而非盲目依賴日期。

英國(guó)這家超市專售過(guò)期食品的創(chuàng)新做法，不僅體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)可持續(xù)發(fā)展的承諾，還推動(dòng)了社會(huì)對(duì)食物浪費(fèi)的反思。它證明，通過(guò)合理管理和消費(fèi)者教育，‘過(guò)期’食品可以成為資源而非垃圾，為全球食品危機(jī)提供一種可行解決方案。